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党参——补中益气

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党参又称东党、台党、潞党、口党、黄参、辽参等,为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的根。主产于东北、陕西、山西、甘肃等地。通常在秋季采挖,晒干。

党参的性状

党参:呈长圆柱形,稍弯曲,长10~35cm,直径0.4~2cm。表面黄棕色至灰棕色,根头部有多数疣状突起的茎痕及芽,每个茎痕的顶端呈凹下的圆点状;根头下有致密的环状横纹,向下渐稀疏,有的达全长的一半,栽培品环状横纹少或无;全体有纵皱纹及散在的横长皮孔,支根断落处常有黑褐色胶状物。质稍硬或略带韧性,断面稍平坦,有裂隙或放射状纹理,皮部淡黄白色至淡棕色,木部淡黄色。有特殊香气,味微甜。

功能与主治

补中益气,生津,养血。主治脾肺气虚之体虚倦怠、食少便溏、咳嗽气促、面色苍白、头晕、心悸、口渴等。

党参的食疗方

1.补中益气糕

材料:党参、黄芪、红枣各 20 克,炙甘草 6 克,当归 9 克,白术 9 克,升麻 5 克,柴胡 5 克,陈皮 9 克,生姜 15 克,鸡蛋 10 个,白糖适量,苏打 2 克。

做法:将前10 味净选,烘干,研成细末;将鸡蛋打入盆内,加入白糖,搅匀,加入面粉、药粉末、苏打,继续搅匀,合为一体。在蒸笼内垫一层细草纸,将蛋浆倒入擀平,蒸约 10 分钟,取出翻于案板上,刀切成块。

2.参苓粥

材料:党参15 ~ 20 克,白茯苓 15 ~ 20 克,生姜 3.5 克,大米 100 克。

做法:先将党参切成薄片,茯苓捣碎,浸泡半小时,加适量水煎取药汁2 次,把 2 次药汁合并,与大米同煮成粥。

3.参芪猪脊骨汤

材料:党参30 克,北芪 50 克,猪脊骨200 克。

做法:诸物同放入砂锅内文火煎煮 3 小时,饮汤食肉。

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