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四川正宗烧白应该怎么做?

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听到烧白两个字,我已经留口水了。

我这是重庆的农村,和四川口味应该差距不大。按照我们这的习俗,逢年过节,摆酒宴席,这道菜必不可少。

我们这的农村,通常会按照以下步骤:烧、煮、炸、卤、蒸。

选上好五花肉烧皮去掉猪毛,接着煮至定型。

接着便开始炸至表面金黄,就可以上糖色了。

我们这的习惯于卤制一下,为了上色和更入味。

然后就加姜蒜干辣椒等炒制梅干菜。

最后入蒸笼。


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